CỌ ỎM – MÓN NGON ĐẦY KÝ ỨC TUỔI THƠ

Phú Thọ nổi tiếng với những rừng cọ xanh mát. Cây cọ là nguồn nuôi sống con người, là cảm hứng để sáng tác thơ văn, là nguyên liệu làm nên những món ăn dân dã và thơm ngon: lá cọ để nắm cơm, quả cọ để kho cá, nấu xôi và làm thành món cọ ỏm lừng danh.

Rừng cọ xanh ngát

Sang thu, những cây cọ đơm hoa, kết trái. Đến cuối tháng 10 âm lịch, khi quả cọ chuyển sang mầu nâu bóng, cũng là thời điểm người dân đi thu hoạch quả về để chế biến thành những món ngon đặc biệt.

Chùm cọ sai trĩu

Cọ sau khi thu về thì trọn quả tròn, đầy, đều để làm cọ ỏm. Sau đó đem đi xóc trộn để lớp vỏ bên ngoài bong ra, rồi đem rửa sạch. Dùng nước nóng già ngâm khoảng 15 phút, khi thấy dầu từ quả cọ thôi ra , nổi váng trên mặt nước là có thể vớt ra thưởng thức. Cái nước nóng già, ở đây cũng là cả một nghệ thuật, bởi nếu đun nước sôi thì quả cọ sẽ cứng và chát không thể ăn được.

Cọ chín vớt ra có thể thưởng thức luôn hoặc để nguội, cọ ỏm mềm, đen bóng có mùi thơm đặc trưng, cơm cọ có màu vàng tươi như mật ong. Khi cho vào miệng vị ngọt bùi hấp dẫn nếu ai đã từng ăn 1 lần thì mãi không thể quên được cái hương vị đó, pha chút núi rừng và quê hương mộc mạc.

Món cọ ỏm thơm bùi mộc mạc

Cọ ỏm là món ăn mộc mạc và bình dị, là cả một ký ức tuổi thơ của những ai lớn lên ở khu vực miến núi phía Bắc, của một thời đi hoc về là thi nhau ném cọ để mang về làm món cọ ỏm.

0961.717.089